老徐談茶:茶氣是辨別古樹茶的重要指標(biāo)?!它是否存在?有何表現(xiàn)?
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老徐談茶:茶氣是辨別古樹茶的重要指標(biāo)?!它是否存在?有何表現(xiàn)?

今天接著聊挑選普洱茶六大要素的最后兩個(gè)——香和氣,這兩個(gè)要素分別占普洱茶整體評(píng)價(jià)的10%和20%,是非常重要的指標(biāo)。

茶香

茶香占10%,很多茶友不太同意,70%~80%的茶友都非常重視茶的香,每次喝茶做的第一件事情就是聞香,聞干茶的香、杯底的香、茶底的香,然后品茶湯的香,似乎只要茶香濃郁的茶就是上品。

為什么絕大多數(shù)茶友都重視茶香呢?首先,可能是長期受到綠茶的影響,香這個(gè)指標(biāo)在綠茶中占絕對(duì)主導(dǎo)地位,價(jià)值的高低絕大部分是由茶香而決定的。其次,茶香是喝茶時(shí)第一時(shí)間就接觸到的,如果端起茶杯時(shí)茶香撲鼻,大家的潛意識(shí)中就會(huì)認(rèn)定這個(gè)茶是好茶,而忽略了其它,尤其是茶在細(xì)節(jié)方面的表現(xiàn)。

個(gè)人認(rèn)為普洱茶的茶香固然重要,確實(shí)也關(guān)乎茶品質(zhì)的好壞,但不必將重點(diǎn)放在這個(gè)因素上。因?yàn)槠渌矫姹憩F(xiàn)好的茶,它的香氣也不會(huì)差,只是特點(diǎn)不同而已,比如老班章的香比較沉,有重量感,有木質(zhì)香的感覺;易武茶的香偏花香一些;冰島片區(qū)的香屬于花蜜香。打一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋扔鳎习嗾碌南阌幸恍╊愃朴谙闼械?號(hào),易武片區(qū)的香類似于迪奧的duyao,而冰島產(chǎn)區(qū)更偏向邂逅一些。哪一個(gè)香氣更好?每一個(gè)人心中的答案都不太一樣,100個(gè)人心中就會(huì)有100個(gè)哈姆雷特,因此大家不必過于糾結(jié)普洱茶的香。尤其新茶,只要香氣不是很淡薄即可,新茶經(jīng)過3-5年的后期轉(zhuǎn)化,茶的香氣會(huì)逐漸展露出來,更何況新茶和剛存了一兩年的茶的茶香受氣候的影響很大,這個(gè)之前詳細(xì)講過,今天就不再展開了。

茶氣

茶氣說起來比較玄幻,不少茶友對(duì)茶氣無法理解,也感受不到它的存在,再加上有少部分專門黑普洱的自媒體說茶氣是故弄玄虛,因此讓不少茶友產(chǎn)生了一些疑惑,茶氣究竟存不存在?我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位,茶氣是可以確確實(shí)實(shí)感受到的,否則它在我們?cè)u(píng)價(jià)體系中的占比不會(huì)在一個(gè)很重要的位置(20%)。此外,茶氣還是判斷一款茶是否有長期存放價(jià)值的關(guān)鍵因素。

在普洱茶六大評(píng)價(jià)要素中,經(jīng)過長期存放后,基本沒有改善的就是茶味和茶氣這兩項(xiàng)。茶氣不夠足的茶,無論存放多久,都不會(huì)有明顯的改善;新茶茶氣表現(xiàn)比較好的茶,會(huì)越存越好;茶氣也是區(qū)分古樹茶和臺(tái)地茶或小樹茶的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。對(duì)于現(xiàn)在還無法體驗(yàn)到茶氣的茶友們,建議大家盡量找一些存放了五年以上的真正的古樹茶,與它的新茶對(duì)比著喝,相信過不了多久,你也能真正體驗(yàn)到茶氣的存在。

說明一下:茶氣是如何表現(xiàn)的,之前在《老徐問答》第147期講過,大家可以去看一看,或者大家可以關(guān)注一下《老徐鑒茶》,里面經(jīng)常會(huì)講到對(duì)茶氣的體驗(yàn)。

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